Conocer el funcionamiento biológico, el metabolismo y los requerimientos nutricionales de los microorganimos utilizados en las industrias, permiten modificar los procesos de manera que aumente la eficiencia de los mismos, reducciendo la cantidad de sustratos (costos), aumentando la producción (ganancia) y reduciendo la producción de subproductos de escaso valor industrial (desechos). Es decir, que el mejoramiento de un proceso radica principalmente en el conocimiento de la bioquímica del microorganismo.
El poder determinar una cinética de crecimiento ayuda a plantear los tiempo de fermentación necesarios para que se obtenga el mayor número de litros de caldo fermentado, sin desperdiciar sustratos o que el microorganismo desarrolle inhibición por los subroductos presentes.
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